Merkblätter

Von Spanien über Italien bis Kroatien und Griechenland: Gefüllte Tintenfische sind in vielen Mittelmeerländern ein beliebtes Gericht. Die Zutaten für die Füllung kann man nach Belieben wählen. Typische Rezepte mit Tintenfisch enthalten meistens Gemüse, Reis, Bulgur, Käse, Eier oder Schinken.

Rösti gehört zu den beliebtesten Schweizer ­Gerichten. Oft ist sie mit schweren Zutaten wie Käse und Speck garniert. Das muss nicht sein. Der Gesundheitstipp stellt in diesem Merkblatt leichte Rösti-Rezepte mit überraschenden ­Zutaten vor.

Lauch ist vor allem als Suppengemüse bekannt. Doch er hat einiges mehr zu bieten: Es gibt viele feine Gerichte, bei denen Lauch die Hauptrolle spielt. Der Gesundheitstipp stellt in diesem Merkblatt einige überraschende Rezepte mit Lauch vor.

Ob karibisch raffiniert, mediterran oder asiatisch pikant: Eine Sauce muss nicht unbedingt Butter und Rahm enthalten. Und ihre Herstellung nimmt nicht einmal viel Zeit in Anspruch. Folgende Rezepte bringen leichte Abwechslung auf den Teller.

Lachs enthält viele gute Fette und wertvolle Vitamine. Für die Gesundheit am besten sind frische oder tiefgekühlte Lachsfilets. Sie enthalten weder viel Salz noch Rückstände vom Räuchern. Man gart sie zum Beispiel zart auf knackigem Gemüse, bäckt sie knusprig oder wickelt sie auf Spiessli mit einer würzigen Marinade.

Wer langlaufen will, sollte vorher Gleichgewicht und Muskeln trainieren. Dann macht das Gleiten durch verschneite Landschaften Spass.

Die libanesische Küche gilt als besonders gesund, weil sie viel Gemüse, Hülsenfrüchte, Olivenöl und Fisch enthält.

Es braucht nur ein paar wärmere Tage, dann spriessen die ersten Blättchen des Löwenzahns auf der Wiese. Daraus lassen sich gesunde und würzige Salate, Eintöpfe oder Suppen zubereiten.

Wenn es draussen wieder kälter wird, schmeckt eine Lasagne besonders gut. Und es gibt zahlreiche gesunde Varianten des italienischen Klassikers.

Der Tiefkühler ist voll, die Einmachgläser aufgebraucht – und noch immer wächst im Garten das Gemüse. Wer es rasch und gesund verwerten möchte, zaubert daraus eine Wähe.